Tannine und „junge Zigarren“

Tannine bestehen aus langkettigen Phenolpolymeren. Diese zerfallen in kürzere Ketten oder sogar in ein einzelnes Molekül Phenol.

• Nicht-aromatische Phenolpolymere: Bei der Verbrennung mit Sauerstoff entsteht der bekannte „Tabakgeschmack“ (ähnlich wie bei einem Holzfeuer).

  
  

• Aromatische Phenolpolymere: Diese sorgen für den angenehmsten Tabakgeschmack (ähnlich wie geröstetes Brot). Sie reagieren mit anderen Chemikalien und bilden weitere organische Moleküle, die verschiedene angenehme Aromen erzeugen.

  
  

Bei zu „jungen“ Zigarren, bei denen der Reifungsprozess noch nicht weit genug fortgeschritten ist, tritt ein übermäßiger Gerbstoffgeschmack auf, der trocken, frisch und harsch wirkt.